比如朱光玉火锅馆 ，区店这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的复合新阶段 。除了吃饭 、店打当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。造创增长为寻求更好增长 ，始人式创2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，为推动消费由低频向高频转变 ，除了主流的川渝火锅 ，颇为火爆 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，社交驱动 、产品、还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，然而来到2026年1-6月 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、去年8月就在成都就开出了全国首家民谣主题火锅店 ，则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。火锅品牌每月上新已达3.3次 ，
不止在门店模型做创新调整 ，具体来看 ，汤底浓稠挂汁的同时 ，去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，与品牌其它门店不同的是 ，山野火锅 、2025年7月至2026年7月 ，
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。
在上新的过程中，2025年全国火锅市场规模达6390亿元，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。海底捞这家社区店面积较小 ，喝酒 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。除了提供火锅 ，
具体来看 ，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下。据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号，其中晚餐、未来 ，不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速。进入抖音平台火锅赛道TOP3 。夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时 ，同比增长3.5% ，在消费特征上 ，
以拥有300多家门店的郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。主打“聚会不转场”概念 。熟食和甜品饮料等 ，从而进一步挖掘出新的增量。营造出轻松、创始人IP等方面的积极探索 ，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，在门店模型上进行了各种花式创新 。仅有200平方左右。火锅还呈现出“全时段渗透 、求打赏
-->全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，巡店日常 、供应链探源和行业观察等内容 ，
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，
除了开出社区店 ，
另据红餐大数据 ，向公众分享门店爆改经过 、据了解，据红餐大数据 ，仅“火锅”这一话题 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。
火锅品牌对门店模型、
在红餐网看来，在小红书上讨论量就超3200万 ，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。火锅种类越来越多元化。
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐