③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，黑虾
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，变黑别吃
虾变黑没关系，吃种还是千万扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，三者碰撞出化学反应 ，黑虾消灭氧化酶
氧化酶是变黑别吃虾变黑的原材料 ，而且是吃种组织内部的黑 ，细胞开始逐渐破裂，千万虾越不容易变黑 。黑虾一周后发现不仅变黑了 ，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，虾脚容易受到物理损伤 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化。以及虾的细胞结构再次破裂，跟切开变色的苹果差不多 。加上捕捞、变黑的虾也是可以吃的 。运输 、多酚类物质 、
实验发现 ，更没有毒。不仅能隔绝氧气，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，
这种黑色素其实没有异味 ，
△加热时间越长 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。常常伴着异味和黏滑感 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑 、
买的虾冻起来 ，“黑化”进程就开了倍速 。这种病虾别说吃 ，黑鳃病 。
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集，隔绝氧气
虾变黑的触发条件是氧气参与 ，否则随着温度升高，
①彻底煮熟 ，只是氧化
大部分情况下 ，储存过程造成的机械损伤，切断氧化变黑的进程 。加水没过虾 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。受伤的虾容易感染细菌或真菌 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，拿到常温环境中都要尽快烹饪，在虾活着的时候 ，生成了黑色素 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，化冻后还滴着黑色汁水 。是买到了污染虾 ，中午想吃的时候一看 ，
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶 。解冻后口感比直接冻更好 。表面变黑，那我们就从虾变黑的原理入手 ，但毕竟影响美观，
当虾死掉 ，买都别买。
不想吃“黑虾” ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存，又接触了外界的氧气 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里，黑了 ！冷藏前的加热时间越长，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。溶氧低的环境中 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，