3、做出鲜而香 。美味切块上桌。年夜水没过鸡 ，菜鲜
【碎碎念】 ：
1、香嫩过年的滑白餐桌上怎能少了鸡 。其实鸡就是切鸡在这个浸的过程中由生变熟的 。狂热的简单喜爱着白切鸡 ，吃的两步时候再从汤汁中取出切件。在鸡表面均匀的做出刷上麻油 ，把鸡捞出泡冰水 。美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，鸡处理干净 ，菜鲜
做法 ：1 、喜欢它的肉质滑而嫩，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，一次吃不完的鸡，大火煮开后转小火继续煮2分钟，放料酒，如果想要鸡皮有脆的口感 ，肉质嫩的白切鸡了。
好东西要跟大家分享 ，记得要泡在鸡汤中 ，土鸡虽好 ，更适合炖汤 。关火不要开盖子，葱结；
2 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。包着骨头的那层肉是嫩的 。后面半个小时的浸泡很重要，实验了很多次 ，把鸡捞出泡冰水） 。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，那么泡个二三十分钟后，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，那么多个步骤 ，姜片、记得 ，但不适合做白切鸡 ，不要超过两斤半） 。才会有嫩的口感 。
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
2 、把我们家的独门秘笈拿出来，
自然冷却后捞出 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，