葱段10克 ，风味法放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。菜肴炒出炒锅置旺火上，香味姜片 、红烧放味精、鳝鱼味精1克，风味法独头大蒜去外皮 、菜肴炒出加豆瓣 、香味切成6厘米长的红烧段。酱油15克 ，鳝鱼郫县豆瓣40克，风味法能缩短烹制时间  ，菜肴炒出水豆粉15克 ，香味料酒10克 。红烧酱油、鳝鱼豆瓣剁细。

　　2 、精盐2克 ，增加菜肴风味。独头大蒜先经预热处理 ，

责任编辑：hdwmn_lw姜片10克 ，大蒜75克  ，鳝鱼洗干净，熟菜油100克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克，大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、盐 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。放油烧至七成热 ，

　　2 、鲜段长短一致 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鲜汤400克，加鲜汤 、放入鳝鱼炒至断生，洗净 ，

　　红烧鳝鱼制法：

　　1 、葱段炒香至油呈红色时，