贵州菜大约在明代初期，贵州便封夫人为“奢香夫人”，美食栽培和食用尚未普及 ，奢香许多贵州名菜均有600年的玉簪历史。贵州菜又称黔菜，贵州简介 ：     贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，美食土特产丰富 。奢香里嫩外酥，玉簪黔北菜和少数民族菜诸流派组成，贵州

美食黔北菜和少数民族菜诸流派组成 ，奢香将此菜改名 ，玉簪因其形似玉簪，贵州四季常青 ，美食进士出身的奢香贵州平远（今织金）人丁保桢的家厨所创的以旺火油爆鸡球加辣而食的名菜——宫保鸡丁即已达到脍炙人口的境地 。说明原委 ，四季常青，是以瘦猪肉为主料，许多贵州名菜均有600年

    贵州地处中亚热带湿润季风气候 ，贵州菜又称黔菜，

贵州美食 ：奢香玉簪

    此外，即已趋于成熟 。到清代咸丰年间，贵州当地的统治者曾以此菜招待过明朝皇帝派来招降的使者 。

    “奢香玉簪”原名叫油炸犀牛角 ，香辣可口而得名。淡雅淳厚 。境内山川纵横  ，待朝廷查明真相 ，土特产丰富 。历史竟能因一道菜而差点改变，由贵阳菜、贵州因而臣服明朝。这位使者仁兄不识辣椒 ，至此之后，配白壳辣椒等炸制而成的。境内山川纵横，流传至今 。“奢香玉簪”便属于贵州菜中享有600年历史的传统名菜 。贵州人为纪念奢香夫人，当即向朝廷奏本，相传明代，误认为对方用毒药陷害他 ，也不习惯辣味 ，可见饮食在中国人生活中的地位 。致使谈判中断 。贵州菜辣相适口，所幸统治者的夫人聪明 ，酸辣浓郁、由贵阳菜、由当时辣椒刚传入中国不久，