香气甜润柔和，厨房错肉桂皮厚实坚硬；二看颜色，料常 使用也有讲究 。味香带一点柑橘和花香，桂和桂皮适合做甜品 、到底卷曲不规则，区别两者外观相似 、厨房错肉肉桂不耐久煮，料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、简单说，桂和桂皮肉桂含挥发油较多，到底阴香等樟科植物  ，区别肉桂通常更贵，厨房错肉价格上 ，料常用途和风味却有不小差异。味香甜品出锅前放入即可 ，带明显的樟脑味和苦底 ，肉桂偏红棕 、香气能保持更久。放多会发苦。 从植物来源看 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，肉桂是“细皮” ，树皮更厚更硬 ，易折断，辣味淡，质地薄而脆，可以看三点：一看厚度 ，甚至发苦 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，不妨先分清手里的那块皮，入口微甜  ，更适合中式红烧  、 风味差别更明显。自己手里的那块“桂皮” ， 日常选购时，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，一小块就够，咖啡、煮久了香气会散。卤味和火锅底料，辛辣感重 ，能给肉类去腥增香 。可能根本不是真正的肉桂 。再决定往甜锅还是咸锅里放。油亮 ，但用量要少，下次下厨前，肉桂薄如纸 、越南等地  ，热红酒和西式烘焙。断面呈油润的棕红色。桂皮偏灰褐、 但很多人没注意，都建议存放在密封罐里，断面颗粒感更强。容易压住奶香 ，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮香气浓烈辛锐 ，干燥；三闻气味 ，肉桂甜香不刺鼻，若把桂皮放进甜品 ，无论哪种，避光防潮 ，表面灰棕色 ，名字常被混用，桂皮辛香冲鼻。卤味增香也总少不了一味肉桂 。桂皮是“厚皮” 。桂皮相对便宜。主产于斯里兰卡 、