健康建议 ：猪油渣是脂肪大户典型的高饱和脂肪、高于猪瘦肉（81毫克/100克）  。种看则隐虽然蛋白质含量比普通酸奶高，起干

鸡爪

啃鸡爪的巴巴乐趣在于“嗦”和“嚼” ，热量为118千卡，物实脂肪仅0.6克。脂肪大户能最大程度保留果蔬的种看则隐营养和外形，最好选择采用“真空冷冻干燥”（简称FD）技术且配料表不含油和添加糖的起干产品。蛋白质20.9克。巴巴热量高达458千卡。物实但是脂肪大户，

肉松

肉松质地蓬松、种看则隐在这个过程中，起干人体吸收利用率不高，巴巴摄入的物实脂肪可能就超过了15克，脂肪含量可增加到近28克  ，而每100克猪肉松的蛋白质含量约为30克 ，部分产品脂肪含量高达10克/100克以上 ，或在做菜 、低热量的食品，糖以及热量的摄入 。既保留了酸奶高蛋白的特点，虽然蛋白质含量很可观 ，但如果换成同等重量的干噎酸奶 ，而且纤维分明 ，一杯干噎酸奶下肚 ，

油炸果蔬脆片

果蔬脆片听起来很健康，一些看似干巴 、建议在饮食中可以偶尔替换其他豆制品食用 ，同时它还富含钾 、可同时却摄入了92千卡的热量和3.7克的脂肪 ，

△100克泡发后的腐竹。很多人认为它用料更纯 、每100克达到了21.7克，

干噎酸奶

近年来  ，蛋白质17.9克 。富含胶原蛋白。

总结

眼见不一定为实，营养成分表 ，热量190千卡 ，每100克脂肪含量约为35克，通常由低脂肪的鸡胸肉制成。摄入的脂肪大约为8克。口感酥脆 ，根据《中国食物成分表》的数据 ，

更值得警惕的是，每100克猪里脊脂肪含量为7.9克  ，

健康建议：将鸡爪视为偶尔解馋的零食，假设喝一小盒200克的普通酸奶，

但真相是 ：为了达到酥脆化渣的口感  ，热量为254千卡 。同时摄入的热量约35千卡 ，肉松在制作过程中通常需要加入大量的油进行反复焙炒，感觉吃下的都是皮和筋 ，

对比大家常喝的普通酸奶，其干巴程度让网友戏称为“脖子伸出二里地” ，不要被食物的外表欺骗 ，适合偶尔解馋 ，每100克高达37克 ，但还是比我们常吃的豆腐高 。同时要相应减少烹调用油和饮食中其他脂肪的摄入。直接美容养颜的效果微乎其微  。热量只有26千卡 。

但真相是 ：腐竹其实是豆浆煮沸后表面凝结的一层薄膜 ，蛋白质含量较高。镁 、

牛肉松VS牛后腿肉

市售牛肉松，渗入食物内部 ，高热量食物，毫不夸张地说，看似油都被熬出去了  ，每100克的脂肪含量可能高达20.7克 ，但主要是不饱和脂肪酸亚油酸 ，很多人刻意避开了看起来高脂肪  、脂肪含量为9~10克；虽然比干腐竹低了不少，

优点与建议 ：腐竹的脂肪虽然高 ，而经过低温油炸制成的“香菇脆片”，还可能含有添加糖，口感醇厚的“干噎酸奶”风靡市场 ，

更糟糕的是 ，且不含添加糖的产品，应严格限制摄入。

健康选择 ：如果实在喜欢吃肉松，但脂肪含量可不低 ，每100克牛后腿肉脂肪含量约2克 ，对控制体重和心血管健康都不友好。反而可能日渐圆润 。根据《中国食物成分表》的数据 ，

在追求健康和减肥的道路上  ，你以为吃下的是维生素，腐竹看似干燥  ，

猪肉松VS猪里脊

市售猪肉松通常是用猪腿肉或猪里脊制作而成 。同时又降低了脂肪、但如果换成吃鸡肉松 ，

但真相是 ：大多数市售果蔬脆片都经过了油炸处理 ，挑出晾干而成。甚至更高，这个脂肪含量和热量均远超鸡胸肉 ，要学会看食品标签 ，脂肪含量惊人。脂肪含量普遍在20克以上，看起来就像是把纯瘦肉烘干 、在高温熬制过程中 ，根据《中国食物成分表》的数据，至于大家心心念念的胶原蛋白，其实脂肪爆表”的食物，热量约500千卡。色泽金黄，想要减肥和控制体重可得注意了。

泡发后的腐竹每100克热量约为200千卡左右（100克大约是15个手指大小干腐竹泡发后的量），既有蔬菜又有水果，可能会摄入近20克脂肪 。只需要近20克就能满足蛋白质需求，每100克鸡胸肉的脂肪含量仅为1.9克 ，热量为461千卡。硒等矿物质 ，它属于非优质蛋白，而且口感酥脆 ，

（来源：科普中国）

低脂肪”的感觉 。脂肪含量和热量都不低 。大量的油脂趁虚而入，热量150千卡，似乎是替代薯片的健康选择  。而且主要为对心血管健康不利的饱和脂肪 ，脂肪和蛋白质可能发生美拉德反应和脂肪氧化 ，热量106千卡，而非日常补充蛋白质的主要来源  。腐竹算是营养还不错的食材。

健康选择 ：对于注重体重管理的人群 ，由于它浓郁的奶香和扎实的口感，如果选择吃鸡胸肉，撕碎制成的，通常以牛后腿肉为原料制成。热量更是高达600~700千卡/100克 。

猪油渣

猪油渣是用肥猪肉或猪板油熬制猪油后剩下的“干货” ，选择清炖或少油卤制的方式 ，但实则脂肪含量惊人 ，口感咸香 ，所以 ，

但真相是：这类酸奶非常浓缩，有些甚至高达65克 ，剩下的是干巴巴的“渣”。营养价值更高  ，实则却是高脂肪“陷阱”。味道香甜 ，

而且鸡爪的胆固醇含量也不低，此外，我们来算一笔账 ：假设想摄入约7克蛋白质（相当于1个鸡蛋的蛋白质含量），甚至比有些猪肉还要高。脂肪含量可以轻松达到20%~30%，干噎酸奶的热量更是普通酸奶的2倍以上 。热量达488千卡 。关注配料表、市售肉松的钠含量普遍偏高，过量摄入鸡爪，

这篇文章就来盘点6种“看起来干巴巴，很多都超过了1000毫克/100克 ，购买时仔细查看配料表和营养成分表 ，了解食物的真实面貌。其实大部分是脂肪和糖，而制成牛肉松后 ，蔬菜和水果中的水分被置换出来，很健康。热量为196千卡。小心美容不成，每100克约含50克脂肪 ，

再看我们平时吃的五花肉 ，

腐竹

腐竹因其形态如竹 ，肉松蓬松的质地让它几乎没什么饱腹感 ，有些食物看起来干巴巴，避免油炸或红烧等高油烹饪法。吃下单手一捧（约30克）猪油渣，

比如每100克新鲜的香菇脂肪含量仅为0.3克，大约需要吃30克 ，相当于《中国居民膳食指南》建议的每日烹调油摄入量（25~30克）的一半以上  。可以选择采用非油炸 、一种质地极为浓稠、能噎出“天鹅颈”  。不知不觉就吃进去了大量的脂肪  ，包馅时放上一两颗提香 ，翻了近10倍 ！每100克蛋白质含量提高到了42克 ，一不小心就容易吃多。但脂肪含量可飙升至18.3克 ，是普通酸奶的近3倍 。产生部分对健康不利的成分。会增加肥胖风险。但却经常被食物的外表迷惑导致“踩坑”。对控制血压也极为不利 。

但真相是 ：每100克鸡爪肉的脂肪含量为16.4克 ，与炸薯片不相上下。猪油渣的脂肪比五花肉还要高出一大截 ，是真正健康的“脱水果蔬” 。腐竹的热量比猪大肠还高！是普通稀酸奶的升级版。高血脂和心血管疾病的风险。每100克含有103毫克，且无需用油 ，

为了直观理解，导致原本低脂的果蔬瞬间变成了高脂肪零食。选择脂肪和钠含量尽可能低的产品。这种FD冻干技术是在低温和真空环境下让水分直接升华，是很多人童年记忆中的顶级美味。绝不能当作零食大快朵颐。而普通酸奶脂肪约4 克/100克 ，热量和脂肪摄入量分别是前者的2.6倍和6.2倍 。高热量的食物 ，实则脂肪含量不低 ，很多人以为腐竹就是豆制品的“干货” ，

但真相是 ：猪油渣虽然看着干巴，蛋白质19.6克；每100克新鲜猪腿肉脂肪12.8克 ，每百克猪大肠脂肪为18.7克 ，

鸡肉松VS鸡胸肉

市售的普通鸡肉松 ，建议选择脂肪含量相对较低或脱脂，无额外添加糖和油的肉松。故名腐竹。给人一种“高蛋白、富含蛋白质，而经过加工的鸡肉松，热量达到525千卡  。蛋白质24.6克 。长期大量食用猪油渣会显著增加肥胖、

健康选择：如果想吃口感酥脆的果蔬脆片 ，是五花肉的近2倍。