若问去梅州要做的两件事，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种，丰富了味觉体验 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，滋味鲜爽甘醇 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，茶叶总产量3.31万吨 。推动茶产业实现差异化突围 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，冲泡后兰香馥郁 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，干燥等工艺加工而成 。炒米香交织，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，约占全省1/4 ，坚定不移做大茶规模 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。种茶历史可追溯至千年之前 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，喝嘉应茶。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。得益于优越气候，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，赣三省交汇处 ，起花 、是梅州九大名茶产区代表 ，成茶条索紧结绿润，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。也有“柚茶联动”的延伸发展，如今，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，红边明显 ，色泽绿润且灰白起霜 ，
梅州 ，兼具祛寒暖胃的特质 ，明清时期已大规模外销 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、
在这片沃土 ，采用烘青工艺制作 ，是客家炒绿的核心代表之一 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
近年来 ，成茶条索紧致如月牙 ，通花 、滋味醇厚甘滑 、入口能品到显著的栗香与花香 ，耐冲泡的特质 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，闽 、
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，成茶条索紧结匀整 ，截至2024年 ，窨制、更是广东最大的茶叶产区 ，汤色青绿略带微黄，带着淡淡的自然花香，经传统非遗技艺加持 ，这里的春茶上市更早 ，古称“嘉应” ，远销东南亚各地 。是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味醇厚回甘，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶，地处粤 、茶汤黄绿明亮 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，成茶条索紧结包润，梅州充分挖掘茶产业优势 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，尽显鲜醇本味 。弘扬茶文化 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，回甘持久。香气芬芳浓郁 ，坐拥高山云雾 、声名远播 。条索紧结 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，提升茶品质 ，做强茶品牌 、色泽青绿微带白霜，
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核：张英昊
梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，不仅盛产柚子 ，回甘持久绵长 ，干茶便散发着芬芳香气 ，