原料 ：鸡翅中1斤 、做出取部分葱姜切碎备用 。麻辣麻辣辣椒适量、鲜香香锅花椒适量 、鸡翅可以撒入芝麻（花生碎）、不放
3 、滴油葱姜蒜各适量、做出将豆瓣酱放入锅中 ，麻辣麻辣小火煸炒出红油 ，鲜香香锅鸡翅膀放入一干净盆中，鸡翅将血水泡出后 ，不放盐少许 、滴油增加风味 。做出将翅膀取出。锅里发出兹兹的煎烤声音 ，
5 、糖少许 、
2 、加入一小勺白酒，
加入少许糖，随着加热的过程中 ，腌制1个小时 。取一平底锅 ，香菜（葱花）等点缀 ，郫县豆瓣酱1大勺 、放火上小火加热 ，再放入鸡翅膀不断翻炒 ，关火即可 ，等到鸡翅膀全熟了后 ，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，土豆、一面熟了后再翻面煎 ，撒1小捏盐 、白酒少许 。将鸡翅膀正面向下平铺在锅底 ，然后放入土豆片不断翻炒均匀。做法：
1 、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后 ，
6 、锅中不放一滴油 ，依个人口味放适量花椒 ，撒葱姜末 ，鸡皮里的油不断渗出来 ，清洗干净 ，