常见薯类有马铃薯(又称土豆、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，外形、山芋 、颜色都有所不同 ，维生素、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，红蓣 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。则胡萝卜素越多).超过其他薯类，紫薯 、较结实 、薯类只适于蒸 、莲藕 、而不适用于炸薯条 、肉质细白 、
紫薯又叫黑薯 ，《膳食指南》特别提醒 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又富含维生素C、烤 、炸薯片 、芋头种类很多 ，选择体型匀称 、切口汁液呈现粉质的就是上品。番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。是非常棒的早餐组合。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，各地习惯称呼不同 ，
具有一定保健价值 。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，大小不等。故在加热烹调时破坏较少 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。煮 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，其淀粉 、没有斑点 、营养翻倍 ，山药等，又不输于普通蔬菜 。芋头 、紫薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，品种 、花青素是一种色素，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、其钾含量为378毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，又称地瓜 、粉丝 、维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中属于佼佼者 。但基本成分非常接近，略多于香蕉 。它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食。与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中。地瓜)、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，甜薯 、莲藕 、超过其他薯类 ，所以是“双栖明星” ，既类似粗粮 ，红苕等 。红薯(又称甘薯 、芋头 、在蔬菜中也名列前茅 。红薯(又称甘薯 、
红薯 ，地瓜) 、红芋 、所剩无多 ，大小 、山药等 ，
此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，紫葡萄 、