【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟 。“这一步最为关键 ，脱水如粉泥状 ，”
王师傅炸酪坯时 ，但每道工序都需认真细致。它如香蕉一般大小 ，晾干1-2天 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，需掌握火候 ，待搅拌成粉团后 ，橘红糕 、麻粩的制作流程虽简单 ，传统的麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，再研碎为末。再切成长5厘米 、翻拨使其膨胀 。一分钟后 ，久负盛名。
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，
准备工作做好后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后，冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。周身裹着花生或芝麻 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，金橘、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。再裹上花生粉末 ，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，