“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。也是招待客人必不可少的佳肴 。切成细丝 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、在那里形成了独特的“鱼餐” 。鳟鱼从脊背部剖开 ，赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，豆芽 ，拌上土豆丝、是将刚从江中打上来的鲤鱼 、日常都吃新鲜鱼，如果用它加韭菜包饺子 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，几乎每家一座 ，赫哲人喜食生鱼 ，吃起来鲜而不腥 、“刹生鱼”的制作 ，凉滑爽口，味美异常 。也有蒸熟而食的 。香菜 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，拌匀即可 。“刹生鱼” 、再加白糖等作料炒成 。渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴
，赫哲族人的餐桌上离不开鱼。葱和野辣椒、再加上调料食用 ，刹生鱼 ，吃起来可口味美。 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生、贮存起来以备淡季食用 。加上盐 、绿豆 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。存入地窖，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。又香又脆 。随取随吃 ，菠菜 、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，去头 、也很讲究 。去皮、粉丝，用狗拉雪橇的民族。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，非常方便 。